尚干小吃閩菜課堂
匯集傳統(tǒng)經(jīng)典閩菜
教您經(jīng)典的閩菜做法
指尖輕松一點
來一場直擊味蕾的獨特體驗
本期閩菜——煎糟鰻魚
在福建流傳著“糟香思故鄉(xiāng)”的俗語。用紅糟來調(diào)味烹菜，是閩菜的一大特色。紅糟是福建人自釀青紅酒后剩下的酒糟，有著獨特的香味和天然的紅色色澤，還具有防腐去腥，提鮮增香的作用。
以紅糟入菜的閩菜有淡糟螺片、糟魚、糟瓜、糟肉、糟筍等。再平凡的食材，裹上一抹紅，入口回甘，令人垂涎欲滴。
福州有一句俗語叫做“春鰻冬帶夏白鱱（lǐ）”，意思是說春天的海鰻魚很肥美，肉多營養(yǎng)價值高。海鰻魚在福州有很多種做法，本期給大家介紹煎糟鰻魚的制作方法。
煎糟鰻魚是選用新鮮海產(chǎn)鰻魚，加入獨特調(diào)料——紅糟烹出的菜肴，成品色澤殷紅，質(zhì)地軟嫩甜滑，糟香適口，鮮美葷香。
做好的煎糟鰻魚外表鮮紅，糟香四溢，咬進嘴里外層面衣酥脆，內(nèi)里魚肉鮮嫩。大家可以嘗試做下喲！我們下期再會~
